2 банки (по 200 гр.) консервированного тунца (слить рассол и размять мякоть)
2 ч. л. натертой лимонной цедры (от 2 лимонов)
1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока
1/2 ст. оливкового масла хорошего качества
3 ст. л. каперсов без рассола
1/2 ст. (85 гр.) крупно нарезанных черных оливок без косточек в масле
1/2 ст. (110 гр.) консервированного запеченного красного перца, нарезанного кубиками среднего размера
2 ч. л. (2 зубка) раздавленного чеснока
Крупная соль и свежемолотый черный перец
1 ст. (6-8 стеблей) нарезанного зеленого лука
1/4 ст. нарезанных соломкой листьев свежего базилика (слегка утрамбовать)
Сок 1/2 лимонаф
Особенности
Время приготовления: 45
Количество порций: 8
Сложность рецепта: Среднее
Меры веса. Калорийность
Очень полезный, благодаря жемчужному кускусу, салат с тунцом (и без майонеза!) от Ины Гартен может похвастаться свежим вкусом каперсов, лимона и оливок.
Способ приготовления:
В кастрюле среднего размера доведите до кипения 4 ст. воды. Добавьте кускус и убавьте огонь до очень слабого. Накройте крышкой и варите 12-15 мин. до мягкости. (Я снимаю кастрюлю с огня в середине варки – говорит Ина). Слейте воду, используя дуршлаг.
Пока варится кускус, в большой миске смешайте тунец, цедру лимона, лимонный сок, оливковое масло, каперсы, оливки, красный перец, чеснок, 1 ст. л. соли и 1,5 ч. л. черного перца. Выложите в эту смесь горячий кускус и хорошо перемешайте. Накройте и дайте постоять 10-15 мин., периодически помешивая.
Перед подачей смешайте с луком, базиликом, соком 1/2 лимона и еще 1 ч. л. соли. Попробуйте, хватает ли специй, и подавайте салат теплым или комнатной температуры.
