Рецепты салатов

Вкуснейшая закуска для ресторана - кето крабовые котлеты в духовке

21.06.2022
0
1 114
Вкуснейшая закуска для ресторана - кето крабовые котлеты в духовке
Рейтинг
Голосов
1
Ингредиенты
  • 450 ГР кускового крабового мяса
  • 2 больших яйца
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка приправы для рыбы
  • 1 стакан миндальной муки
  • 2 чайные ложки кокосовой муки
  • 3 столовые ложки нейтрального масла , больше по мере необходимости
Особенности
Время приготовления: 120
Количество порций: 4
Сложность рецепта: Среднее
Меры веса. Калорийность
Классический крабовый пирог — это много вещей одновременно: хрустящий снаружи, нежный внутри, полный сочных кусочков крабового мяса и слегка приправленный приправой (Old Bay — американская смесь специй для рыбы) . Вы можете подумать, что нужно много замен, чтобы сделать эту закуску или легкий обед кето-дружественным, но на самом деле достаточно всего одного, чтобы получить крабовый пирог, который не только кето-дружественный , но и не содержит глютен и зерновые

Мы заменяем крекеры или панировочные сухари, традиционно используемые в крабовых пирогах, на миндальную муку с оттенком кокосовой муки. Чтобы приготовить эти крабовые котлеты, вы смешаете крабовое мясо с яйцами, майонезом, горчицей, приправами и кето-мукой и сформируете из них котлеты. Им нужно будет немного постоять в холодильнике, но это время будет стоить того крабового пирога, который неотличим от оригинала. После того, как они полностью остынут, вы поджарите их и получите легкий кето-ланч или прекрасную ресторанную закуску , готовую к употреблению.


Советы от шеф повара по рецепту

  • Не знаете , как выбрать крабовое мясо ? Для этого рецепта кусковое крабовое мясо или кусковое крабовое мясо — беспроигрышный вариант. Купите его свежим или замороженным в отделе морепродуктов вашего бакалейщика.
  • Поскольку текстура краба является неотъемлемой частью тортов, воздержитесь от чрезмерного перемешивания. Вы хотите по-прежнему видеть видимые куски краба.
  • Если вы обнаружите, что они кажутся мягкими, когда вы их формируете, вы можете добавить дополнительную чайную ложку кокосовой муки.
  • Вы можете приготовить эти крабовые котлеты за целый день до жарки. Хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде до готовности к приготовлению.

Варианты подачи рецепта

  1. Подавайте крабовые котлеты с дольками лимона для яркости.
  2. Добавьте цвет и дополнительный аромат с помощью мелко нарезанной петрушки, зеленого лука или свежего укропа.

Как хранить и замораживать

  • После приготовления остатки можно хранить в плотно закрытом контейнере в течение одного-двух дней. Чтобы разогреть, поджарьте их в духовке при температуре 180°C , пока они не прогреются.
  • Если вы хотите заморозить эти крабовые котлеты, сделайте это перед их приготовлением. Заморозить в плотно закрытой посуде на срок до трех месяцев, затем разморозить в холодильнике. После оттаивания следуйте инструкциям рецепта для жарки.

Что лучше жарить или запекать крабовые палочки?

  • Крабовые палочки отлично запекаются или жарятся. Для тех, кто сидит на кето-диете, мелкое обжаривание на сковороде — это простой способ сохранить свои макросы.
  • Крабовые котлеты можно выпекать на противне, застеленном пергаментом, при температуре 200 г °C в течение 16–18 минут до золотистого цвета.

Подходит ли крабовое мясо на кето?

  • Как и другие виды мяса и морепродуктов, крабы не содержат углеводов. В нем очень мало жира и в основном белок.

Как узнать, что крабовые палочки готовы?

  • Крабовые котлеты готовы, когда они достигают внутренней температуры 75 г °C.
Также рекомендуем приготовить по рецепту Константи́н Вита́льевич И́влев — российский шеф-повар, телеведущий, ресторатор. 

СЕКРЕТ КРАБОВЫХ КОТЛЕТ - ВИДЕО РЕЦЕПТЫ ОТ ИВЛЕВА

    Способ приготовления:
  1. Шаг приготовления Соберите ингредиенты.
  2. Шаг приготовления В среднюю миску добавьте крабов, яйца, майонез, дижонскую и цельнозерновую горчицу, соль, кайенский перец, чесночный порошок, приправу Old Bay, миндальную и кокосовую муку. Аккуратно сложите хорошо вместе.
  3. Шаг приготовления Сформируйте из смеси восемь котлет одинакового размера, слегка прижимая их, чтобы коржи держались вместе. Поместите их на застеленный противень или тарелку и поставьте в холодильник минимум на один час.
  4. Шаг приготовления Поместите масло в большую сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильный огонь. Когда масло закипит, добавьте крабовые палочки и готовьте, при необходимости, партиями, до золотистого цвета, по 5-7 минут с каждой стороны. Обновляйте масло в сковороде по мере необходимости.
  5. Шаг приготовления Перекладывайте крабовые палочки на решетку по мере их готовности. Дайте остыть в течение 1-2 минут перед подачей на стол.
Видео приготовления:
Котлеты  котлеты из краба  Кето  Краб  Закуска
Новые рецепты
Поделиться с друзьями
Одноклассники
ВКонтакте
Telegram
WhatsApp
Мой мир
Яндекс
Оставить комментарий:
 
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив