3 столовые ложки нейтрального масла , больше по мере необходимости
Особенности
Время приготовления: 120
Количество порций: 4
Сложность рецепта: Среднее
Меры веса. Калорийность
Классический крабовый пирог — это много вещей одновременно: хрустящий снаружи, нежный внутри, полный сочных кусочков крабового мяса и слегка приправленный приправой (Old Bay — американская смесь специй для рыбы) . Вы можете подумать, что нужно много замен, чтобы сделать эту закуску или легкий обед кето-дружественным, но на самом деле достаточно всего одного, чтобы получить крабовый пирог, который не только кето-дружественный , но и не содержит глютен и зерновые
Мы заменяем крекеры или панировочные сухари, традиционно используемые в крабовых пирогах, на миндальную муку с оттенком кокосовой муки. Чтобы приготовить эти крабовые котлеты, вы смешаете крабовое мясо с яйцами, майонезом, горчицей, приправами и кето-мукой и сформируете из них котлеты. Им нужно будет немного постоять в холодильнике, но это время будет стоить того крабового пирога, который неотличим от оригинала. После того, как они полностью остынут, вы поджарите их и получите легкий кето-ланч или прекрасную ресторанную закуску , готовую к употреблению.
Советы от шеф повара по рецепту
Не знаете , как выбрать крабовое мясо ? Для этого рецепта кусковое крабовое мясо или кусковое крабовое мясо — беспроигрышный вариант. Купите его свежим или замороженным в отделе морепродуктов вашего бакалейщика.
Поскольку текстура краба является неотъемлемой частью тортов, воздержитесь от чрезмерного перемешивания. Вы хотите по-прежнему видеть видимые куски краба.
Если вы обнаружите, что они кажутся мягкими, когда вы их формируете, вы можете добавить дополнительную чайную ложку кокосовой муки.
Вы можете приготовить эти крабовые котлеты за целый день до жарки. Хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде до готовности к приготовлению.
Варианты подачи рецепта
Подавайте крабовые котлеты с дольками лимона для яркости.
Добавьте цвет и дополнительный аромат с помощью мелко нарезанной петрушки, зеленого лука или свежего укропа.
Как хранить и замораживать
После приготовления остатки можно хранить в плотно закрытом контейнере в течение одного-двух дней. Чтобы разогреть, поджарьте их в духовке при температуре 180°C , пока они не прогреются.
Если вы хотите заморозить эти крабовые котлеты, сделайте это перед их приготовлением. Заморозить в плотно закрытой посуде на срок до трех месяцев, затем разморозить в холодильнике. После оттаивания следуйте инструкциям рецепта для жарки.
Что лучше жарить или запекать крабовые палочки?
Крабовые палочки отлично запекаются или жарятся. Для тех, кто сидит на кето-диете, мелкое обжаривание на сковороде — это простой способ сохранить свои макросы.
Крабовые котлеты можно выпекать на противне, застеленном пергаментом, при температуре 200 г °C в течение 16–18 минут до золотистого цвета.
Подходит ли крабовое мясо на кето?
Как и другие виды мяса и морепродуктов, крабы не содержат углеводов. В нем очень мало жира и в основном белок.
Как узнать, что крабовые палочки готовы?
Крабовые котлеты готовы, когда они достигают внутренней температуры 75 г °C.
Также рекомендуем приготовить по рецепту Константи́н Вита́льевич И́влев — российский шеф-повар, телеведущий, ресторатор.
СЕКРЕТ КРАБОВЫХ КОТЛЕТ - ВИДЕО РЕЦЕПТЫ ОТ ИВЛЕВА
Способ приготовления:
Соберите ингредиенты.
В среднюю миску добавьте крабов, яйца, майонез, дижонскую и цельнозерновую горчицу, соль, кайенский перец, чесночный порошок, приправу Old Bay, миндальную и кокосовую муку. Аккуратно сложите хорошо вместе.
Сформируйте из смеси восемь котлет одинакового размера, слегка прижимая их, чтобы коржи держались вместе. Поместите их на застеленный противень или тарелку и поставьте в холодильник минимум на один час.
Поместите масло в большую сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильный огонь. Когда масло закипит, добавьте крабовые палочки и готовьте, при необходимости, партиями, до золотистого цвета, по 5-7 минут с каждой стороны. Обновляйте масло в сковороде по мере необходимости.
Перекладывайте крабовые палочки на решетку по мере их готовности. Дайте остыть в течение 1-2 минут перед подачей на стол.
