Цуккини энчиладас с курицой гриль в соусе

Цуккини энчиладас с курицой гриль в соусе
Категория: закуска, курица, цукини
Назначение: обед, завтрак, ужин
Время приготовления: 60
Кол-во порций: 4
Нет лепешек? Нет проблем. Воспользуйтесь летней щедротой для сквоша и заверните свою энчиладу в цуккини.

Ингредиенты:
2 столовые ложки растительного масла
4 луковицы, нарезанные (белые и зеленые части разделены)
2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
1 столовая ложка порошка чили
3 чашки измельченной курицы гриль
1 1/2 чашки сальсы (не коренастой)
1 чашка тертого мексиканского сыра
От 3 до 4 средних цуккини
Несколько черточек горячего соуса чипотли, плюс еще для сервировки, по желанию
2 столовые ложки сметаны
Способ приготовления:
1.Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту

2.Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить зеленый лук и чеснок и варить, часто помешивая, до мягкости, около 5 минут. Посыпать порошком чили и варить, помешивая, пока лук-шалот не будет покрыт и масло не станет кирпично-красным, около 1 минуты. Снять с огня и добавить курицу, 1/2 чашки сальсы и 1/2 чашки сыра. Отложить в сторону. 

3.Цуккини разрезать пополам пополам и расположить на рабочей поверхности нарезанной стороной вниз. Используйте овощечистку Y-образной формы, чтобы сбрить ленты по всей длине каждого кабачка и как можно шире (первые несколько могут быть слишком худыми). Всего 36 лент из цуккини. 

4.Выложите 3 ленты, слегка перекрывая друг друга, чтобы сделать прямоугольник (думайте об этом как о своей "лепешке"). Кучу около 1/4 чашки куриной смеси вниз вдоль одного из коротких концов тортильи из цуккини, а затем свернуть, чтобы закрыть начинки. Положите в форму для выпечки емкостью от 2 до 3 кварт. Сверните оставшиеся ленты кабачков и начинки и разложите по блюду. Сверху рулетики оставшейся 1 чашкой сальсы. Добавьте несколько капель острого соуса и посыпьте оставшейся 1/2 чашки сыра. 

5.Выпекайте, пока сыр не расплавится и начинка не станет горячей, около 25 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут. Тонкую сметану разбавить небольшим количеством воды и сбрызнуть энчиладами. Посыпать консервированной зеленью зеленого лука и подавать с более острым соусом, если хотите.
Поделиться этим рецептом:
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код:
Кабинет повара: