Тушенные овощи в стиле Ла Манча

Категория: Тушенные овощи, лечо

Назначение: Обед, завтрак

Кухни: Европейская

Время приготовления: 30

Кол-во порций: 1

Ингредиенты:

Зелёный перец 1 шт.
Красный перец 1 шт.
Лук 1 шт.
Баклажан 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Помидоры 2 шт.
Орегано
Чёрный перец
Паприка
Петрушка

Способ приготовления:

Порубить лук, порезать кубиками красный и зеленый перец, затем баклажан и кабачок. Порезать помидоры на 4 части, срезать шкурку, и измельчить очищенные помидоры кубиками . Зубчики чеснока раздавить ножом, мелко порубить.

Залить в сковороду оливковое масло экстра вирджин, выложить лук, немного посолить, поперчить, добавить последовательно перец, кабачок, баклажаны, постепенно помешивая. Добавить чеснок, выложить порезанные помидоры, посолить, поперчить, добавить паприку. Вылить на овощную массу подготовленный томатный соус. Продолжать тушить до готовности, посыпать орегано. Выложить овощи в плошку, разбить сверху яйцо, запечь в духовке до готовности яйца. Перед подачей сверху посыпать петрушкой и паприкой, украсить ломтиками поджаренного хлеба.

Видео приготовления: