Праздничное блюдо ребрышки с вином и сливками - пошаговый рецепт

Name: Праздничное блюдо ребрышки с вином и сливками - пошаговый рецепт
Total time: 190 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Ребрышки говяжьи - 12 шт.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Вино красное - 240 мл.; Сливки 33% - 200 мл.

Администратор

21.08.2020

2 107

Говядина / Европейская кухня

Рейтинг

Голосов

Ингредиенты

Ребрышки говяжьи - 12 шт.
Масло оливковое - 3 ст. л.
Соль, перец - по вкусу .
Вино красное - 240 мл.
Бульон мясной - 900 мл.
Зернистая горчица - 2 ст. л.
Сливки 33% - 200 мл.
Розмарин свежий (измельч.) - 2 ст. л.
Каперсы - 2 ст. л.
Грибы (ассорти) - 500 г.
Розмарин свежий (веточки) - 1 шт.
Дижонская горчица - 1 ст. л.

Особенности

Время приготовления: 190

Количество порций: 6

Сложность рецепта: Среднее

Меры веса. Калорийность

Ресторанное блюдо ребрышки с вином и сливками - отличный рецепт для праздничного стола .

Способ приготовления:

Подготовленные ребрышки посыпьте солью и перцем и обжарьте на оливковом масле на сильно разогретой сковороде в течении нескольких минут. Выложите пока на тарелку
В кастрюлю с толстым дном вливаем красное вино, бульон, перемешиваем, доводим до кипения. Укладываем обжаренные ребрышки и посыпаем розмарином. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне 2,5-3 часа. Не допускайте бурного кипения жидкости. Чтобы мясо ребрышек (как и тушеного мяса или грудинки) стало нежным и неотразимо вкусным, оно должно готовиться медленно и при низкой температуре.
Грибы нарежьте, посолите, поперчите и запеките в разогретой до 200 градусов духовке в течении 2 минут.
В сковороду, где жарились ребрышки кладем каперсы (по желанию), дижонскую и зернистую горчицу, сливки и прокипятим на медленном огне пару минут для загустения. Запах - восхитительный!
Для подачи на стол выкладываем на тарелку грибы, поверх - ребрышки и поливаем приготовленным соусом. Бог в помощь!) Можно присыпать измельченным розмарином или просто уложить веточку.