300 г филе лосося 1 небольшой пучок зеленой спаржи 4 маленькие луковицы 3 ст.л. оливкового масла 170 г лапши Удон 1 большая миска маленьких листьев мангольда (сорт свеклы) Маринад
6 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. кленового сиропа (или коричневого сахара)
1 ст.л. сока лайма
3 ч.л. тертого имбиря
1 зубчик чеснока, мелко тертый
Дополнительно 2 ст.л. кунжута
2 ч.л. кунжутного масла
Особенности
Время приготовления: 35
Количество порций: 1
Сложность рецепта: Среднее
Меры веса. Калорийность
Удон — один из видов лапши из пшеничной муки, характерных для японской кухни, как и соба. Слово происходит от южнокитайского названия вонтонов. Удон заимствован из Китая в XIV веке, в отличие от рамэна, пришедшего из Китая уже после окончания периода закрытия Японии от иностранцев в начале эпохи Мэйдзи
Способ приготовления:
Филе лосося нарезать кусочками и замариновать на 1 ч. в маринаде.
Для приготовления маринада все ингредиенты тщательно перемешать.
У спаржи отломать жесткие концы (они сами отломаются в нужном месте).
Стебли промыть и высушить. Удалить зеленые части, белые части разрезать вдоль и пополам.
Лук порезать на четвертинки.
Спаржу и лук приправить солью, перцем и смазать маслом.
Духовку нагреть до 230 C, установить функцию гриль большой мощности. Вместе с духовкой нагреть форму для запекания.
В горячую форму выложить филе лосося (маринад предварительно слить в кастрюлю), спаржу, лук и запекать 10 мин. За 3 мин. до конца запекания, верх лосося посыпать кунжутом.
Маринад кипятить в кастрюле, снять с огня и перемешать с кунжутным маслом.
Лапшу сварить согласно инструкции на упаковке, процедить (НЕ ПРОМЫВАЯ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ) и положить обратно в кастрюлю.
Добавляем в лапшу 1/2 маринада, спаржу, лук, кусочки лосося и листья свеклы.
Осторожно перемешиваем и выкладываем на тарелки, полив оставшимся маринадом.
Удон — это толстая японская лапша из пшеничной муки. Вместо неё можно также использовать гречневую лапшу соба.
