1 кг помидоров (или 250 г томатной пасты + 750 мл воды)
1,5 кг огурцов
50 г соли (2 ст. л. без верха)
75 г сахара (3 ст. л. с верхом)
60 мл растительного масла (4-5 ст. л.)
60 мл 9% уксуса (4 ст. л.)
0,5 л воды
Выход: 7-8 банок по 0,5 л
Особенности
Время приготовления: 60
Количество порций: 8
Сложность рецепта: Среднее
Меры веса. Калорийность
Сегодня покажу, как я готовлю суп Рассольник с перловкой и свежими огурцами на зиму. Зимой достаточно отварить картофель в бульоне или, если готовите постный суп - в воде, добавить содержимое банки, дать прокипеть пару минут и суп готов. В зависимости от того, насколько густым или жидким любите рассольник, пол-литровой банки хватает для приготовления 3-4 литровой кастрюли супа. Такие суповые заготовки пользуются большой популярностью , смотрите видео рецепт приготовления рассольника и Готовьте с удовольствием, приятного всем аппетита!
Советы по приготовлению:
Выбор ингредиентов:
Используйте качественные огурцы для консервирования. Они должны быть свежими, крепкими и без признаков повреждений.
Выбирайте свежие овощи и зелень для приготовления рассольника.
Перловка:
Замочите перловку в холодной воде на 1-2 часа перед варкой, чтобы уменьшить время варки и улучшить текстуру.
Рассол:
Используйте качественный уксус для рассола. Предпочтительно использовать яблочный уксус.
Не переборщите с солью; лучше добавляйте ее по вкусу.
Заготовка банок:
Обезжирьте банки перед началом процесса.
Для лучшей стерильности можно предварительно подсушить банки в духовке.
Пастеризация:
Пастеризуйте банки с рассольником в кастрюле с горячей водой, чтобы убедиться в долгом сроке хранения консервов.
Часто задаваемые вопросы:
Можно ли заменить уксус в рассоле?
Да, можно использовать лимонный сок вместо уксуса для добавления кислотности.
Как долго можно хранить рассольник на зиму?
При правильной консервации и пастеризации, рассольник может храниться в течение 6-12 месяцев.
Можно ли добавить мясо в рассольник?
Да, можно добавить вареное мясо, такое как курица или говядина, для более насыщенного вкуса.
Какие банки лучше использовать для консервирования?
Подходят стеклянные банки с металлическими крышками. Убедитесь, что они стерильны перед использованием.
Можно ли замораживать рассольник?
Рассольник хорошо переносит замораживание, но текстура огурцов может измениться. Лучше хранить в прохладном и темном месте.
Следуйте этим советам и рецептурам для создания вкусного рассольника с перловкой и свежими огурцами, который прослужит вам на протяжении всего зимнего периода.
