230 гр. зеленой фасоли в стручках, срезать верхушки, разрезать под углом пополам
230 гр. стручковой белой фасоли, подрезать верхушки, разрезать под углом пополам
1 банка (400 гр.) консервированной красной фасоли, слить жидкость, ополоснуть
1/2 ст. 5% столового уксуса
Сок 1 лимона
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. семян кориандра, растолочь
1 ч. л. крупной соли, и еще по необходимости
Свежемолотый черный перец
1 красный сладкий перец, порезать полосами
1/2 головки красного лука, тонко порезать
1 ч. л. дижонской горчицы
1/4 ст. оливкового масла
2 ст. л. рубленой свежей кинзы
Особенности
Время приготовления: 60
Количество порций: 6
Сложность рецепта: Легко
Меры веса. Калорийность
Приготовление блюда по рецепту:
Приготовить маринад: смешать в кастрюле уксус, половину лимонного сока, 1/2 ст. воды, сахар, семена кориандра, соль и щепотку перца. Довести до кипения, варить 1 - 2 мин.
В отдельную миску поместить сладкий перец и красный лук; влить рассол. Дать остыть до комнатной температуры.
Вынуть сладкий перец и красный лук из маринада, затем высушить. Оставить 1/4 ст. маринада для приготовления заправки.
Приготовить стручковую фасоль: довести до кипения большую кастрюлю с соленой водой, добавить зеленую и белую стручковую фасоль, варить до мягкости, 3 - 4 мин. Слить воду, и ополоснуть.
Переложить белую и зеленую стручковую фасоль в салатник, затем добавить красную фасоль, маринованный сладкий перец и красный лук.
Приготовить пряную заправку: взбить в миске маринад, оставшийся лимонный сок и дижонскую горчицу, затем влить оливковое масло, постоянно взбивая, до однородного состояния.
Добавить заправку в салатник, и перемешать. Накрыть, и поместить в холодильник, по крайней мере на 1 ч. Перед подачей на стол примешать кинзу, приправить солью и перцем.
