Натираем курицу солью и перцем. Стеклянную или керамическую форму предварительно смазываем сливочным маслом.
Запекаем в форме, накрытой крышкой, в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, около 40 мин.
Выкладываем в ёмкость рукколу, листья шпината, разрезанные на четвертинки помидоры черри.
Заправка: смешиваем мед, горчицу, лимонный сок, травы и оливковое масло. Мешаем до образования однородной текстуры. Курицу нарезаем и выкладываем сверху. Наливаем заправку и перемешиваем.
