Взбить в большой чаше при помощи венчика лимонный сок и дижонскую горчицу с оливковым маслом. Добавить лук - шалот, каперcы, по пригоршне рубленой петрушки и нарезанного ломтиками стебля сельдерея, по щепотке соли и перца.
Отварить зеленую фасоль, слить воду и добавить в чашу. Посыпать блюдо листьями сельдерея.
