1 пучок брокколини (прибл. 280 гр.), стебли порезать длиной в 2,5 см., мелкие соцветия оставить
350 гр. пасты ригатони из цельнозерновой муки
200 гр. сыра фета, раскрошить
1 небольшой лук-шалот, порезать клиньями
1 пучок редиса, тонко нарезать кружочками
1 ст. л. хересного уксуса или красного винного уксуса
1/2 ч. л. мелко натертой цедры апельсина
3/4 ч. л. крупной соли, и еще по необходимости
Свежемолотый черный перец
3 ст. л. оливкового масла
Особенности
Время приготовления: 30
Количество порций: 4
Сложность рецепта: Легко
Меры веса. Калорийность
Cалат из ригатони с брокколини и сыром фета
Способ приготовления:
В чашу, наполненную холодной водой со льдом поместить лук-шалот на 10 мин.; слить воду.
В кастрюле довести до кипения подсоленную воду. В отдельной чаше подготовить холодную воду со льдом; посолить. Поместить брокколини в кипящую воду, варить 2 - 3 мин. Добавить редис, и готовить еще 30 сек. Вынуть овощи из кипящей воды при помощи шумовки, и немедленно погрузить в воду со льдом. Выложить в дуршлаг и дать стечь жидкости.
В ту же кастрюлю с кипящей водой добавить ригатони, варить, помешивая, приблизительно 8 - 9 мин. Слить воду, дать постоять.
В салатнике приготовить заправку: взбить хересный уксус, тертую цедру апельсина, 3/4 ч. л. соли и молотый перец по вкусу. Продолжая взбивать, постепенно влить оливковое масло.
Добавить ригатони, лук-шалот, вареные брокколини и редис, встряхнуть. Сверху посыпать сыром фета. Подавать салат комнатной температуры.
