Салат из морепродуктов креветки с кальмарами на гриле
Этот простой рецепт сочетает креветки с нежными гребешками, кальмарами, хрустящей рукколой и радиккио. С лимонной заправкой из него получится ароматный летний обед или ужин.
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
- 450 грмм кальмаров, тел и щупалец, очищенных
- 450 грмм небольших креветок, очищенных и очищенных
- 250 грмм крошечных морских гребешков
- 1 маленькая головка радиккио, измельченная
- 1/2 небольшого пучка рукколы, стебли удалить, листья нарезать очень тонкими полосками
- 3/4 чайной ложки крупной соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
Шаг 1 В миске среднего размера взбейте масло, лимонный сок и петрушку до однородного состояния; отложите винегрет.
Шаг 2 Нагрейте гриль с мелкоячеистой решеткой или сковороду на среднем или сильном огне. Положите кальмары, креветки и гребешки в миску среднего размера. Добавьте 2 столовые ложки зарезервированного винегрета и перемешайте до покрытия. Готовьте на гриле морепродукты партиями, пока они не подрумянятся и не обжарятся, примерно по 2 минуты с каждой стороны для креветок и кальмаров и 1 минуту для гребешков. Нарежьте обжаренные на гриле тела кальмаров кольцами и поместите в чистую миску с оставшимися на гриле морепродуктами. Добавьте тертый радиккио и рукколу и перемешайте с оставшимся винегретом. Приправить солью и перцем и подавать при комнатной температуре на небольших тарелках или в раковинах морских гребешков.
Заметки повара- Чтобы усилить аромат, покройте морепродукты заправкой, прежде чем ставить на гриль. И обязательно внимательно следите за грилем - креветки, гребешки и кальмары приготовятся всего за несколько минут.
