2 стакана универсальной муки, плюс еще для покрытий
2 чайные ложки разрыхлителя
2 1/2 чайных ложки крупной соли
1 чайная ложка сладкого перца
1 чайная ложка кайенского перца
2 очень больших яйца, слегка взбитых
2 чашки мексиканского пива (Tecate)
Масло канолы, для жарки
1 1/2 фунта свежих кальмаров, очищенных, хорошо промытых и нарезанных крест-накрест на 1/8-дюймовые кольца
2 лайма, нарезанные дольками
Сальса Ранчера
Особенности
Время приготовления: 30
Количество порций: 6
Сложность рецепта: Среднее
Меры веса. Калорийность
Шаг 1 В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец и перец; отложить. Во второй средней миске взбейте яйца и пиво. Постепенно перемешайте с сухими ингредиентами, чтобы получилось жидкое тесто; переложить в холодильник на 1 час.
Шаг 2 Нагрейте 2 дюйма масла в большой кастрюле до 375 градусов. Выстелите противень бумажными полотенцами; отложить. Положите одну треть кальмаров в миску среднего размера. Посыпать мукой, перемешивая, чтобы она покрылась слоем. Добавьте 1/2 стакана жидкого теста и перемешайте до равномерного покрытия. Работая быстро, переводите кольца с покрытием по одному в горячее масло. Обжаривать до готовности и золотисто-коричневого цвета около 1 минуты. Переложить на подготовленный противень, чтобы высушить. Повторите с оставшимися кольцами кальмаров и жидким тестом. Сразу подавайте с дольками лайма и сальсой.
