Получить вкусную индейку на столе в День Благодарения проще, чем вы думаете. Здесь птицу натирают ароматной смесью сливочного масла и свежего розмарина, шалфея и тимьяна перед тем, как отправить в духовку. Используйте жареные овощи и шейку индейки, чтобы приготовить насыщенный соус, также этот рецепт подойдёт для любого торжественного праздника, например к 8 марта !
Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 градусов с решеткой в самом нижнем положении. Приготовьте масло с травами: в небольшой миске смешайте 4 столовые ложки масла с измельченными травами; обильно приправить солью и перцем.
Шаг 2
Подготовить и нафаршировать индейку. Ослабьте кожу: работая от конца шеи, просуньте пальцы под кожу, пока не дойдете до конца груди, стараясь не порвать кожу; вотрите масло с травами под кожу. Заполнить полость шеи: положить индейку грудкой вниз. Заполнить полость шеи начинкой; Закройте, сложив кожу и закрепив шпажками или спицами. Подвернуть крылышки: перевернуть индейку; согните кончики крыльев под птицей, чтобы они оставались на месте (возможно, вам придется сломать кости). Неплотно заполните большую полость начинкой. Свяжите ножки: используя кухонный шпагат из хлопка, надежно свяжите ножки (они будут перекрывать друг друга), чтобы птица сохраняла форму и влажность во время приготовления.
Шаг 3
Шею разрезать на кусочки; смешать с морковью, луком, сельдереем и 2 стаканами воды в большой сковородке.
Шаг 4
Положите индейку на решетку; натереть оставшимся маслом. Обильно приправить солью и перцем. Накройте индейку неплотно фольгой. Жарьте 1 час, затем поливайте каждые 30 минут собственным соком, пока термометр вставленный в самую толстую часть бедра (без костей), не покажет 125 градусов, примерно 3 часа.
Шаг 5
Снимите фольгу; включите духовку до 400 градусов. Продолжайте жарить, время от времени поливая бедро, пока бедро не достигнет 180 градусов, еще 45-60 минут, если противень высохнет, добавьте еще на него немного воды.
Шаг 6 Переложите индейку на сервировочное блюдо; Неплотно накройте фольгой и дайте ей постоять не менее 30 минут перед нарезанием.
Заметки повараМасло с травами можно приготовить на день вперед и хранить в холодильнике. Перед использованием доведите до комнатной температуры.
