1/4 стакана растительного масла 2 куриные грудки без кожи без костей, нарезанные кубиками размером 1 дюйм 1 нарезанный желтый лук 1 красный болгарский перец, нарезанный 1 нарезанный зеленый перец 3 измельченных зубчика чеснока 1 крупный помидор, нарезанный 2 столовые ложки ямайского карри-порошка 1/2 ч.л. паприки Щепотка хлопьев красного перца Цедра 1 лайма Сок 1 лайма 1 стакан куриного бульона 1/4 чайной ложки черного перца 1 / 4-1 / 2 ч. Л. Соли (по вкусу НЕОБЯЗАТЕЛЬНО ПО ВКУСУ 2 ломтика перца хабанеро
Особенности
Время приготовления: 50
Количество порций: 4
Сложность рецепта: среднее
Меры веса. Калорийность
Хотя я обычно разделяю карри из индийских и азиатских регионов мира, это не единственное место, где карри является распространенной едой. Этот классический ямайский рецепт с курицей карри представляет собой идеальное сочетание традиционных карибских вкусов с богатым вкусовым профилем карри. Вам понравится это восхитительное блюдо и то, как оно готовится всего за полчаса.
ЯМАЙСКИЙ РЕЦЕПТ КУРИЦЫ КАРРИ
Мы любим рецепты с богатым вкусом. Иногда это азиатское, иногда итальянское, и в данном случае ямайское блюдо карри. Этот рецепт наполнен свежими овощами, глубоким вкусом и достаточным количеством специй, чтобы заставлять вас гадать при каждом укусе. Если вам нравится острая еда, этот ужин определенно понравится вам приготовить для своей семьи.
ЯМАЙСКИЙ ПОРОШОК КАРРИ ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ДРУГИХ?
Да. Хотя основные вкусы порошка карри одинаковы, ямайские версии содержат больше куркумы, чем другие смеси карри. Вы можете использовать готовую смесь порошка карри и просто добавить немного больше порошка куркумы, чтобы он больше походил на ямайское карри. Если вы хотите самостоятельно приготовить порошок карри, смешайте следующую смесь:
3 столовые ложки куркумы
1 столовая ложка молотого кориандра
1 столовая ложка молотого тмина
2 чайные ложки черного перца
1 чайная ложка душистого перца
2 чайные ложки молотого имбиря
1 чайная ложка горчичного порошка
1 чайная ложка порошка пажитника
1 чайная ложка кайенского перца
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
КАК ЗАГУСТИТЬ ЯМАЙСКИЙ КАРРИ?
Как и большинство карри и соусов, вы можете сделать их густыми разными способами. Есть два варианта, которые я использую чаще всего. Не всем карри потребуется дополнительное загущение, но иногда вы обнаружите, что сочетание мяса и овощей добавляет больше влаги, чем ожидалось. Жидкое карри просто не привлекает. Мой первый выбор, который легче всего сделать и который позволяет лучше раскрыть вкус, - это испарение из-за более длительного кипячения соуса на слабом огне. Второй вариант - загустить смесью кукурузного крахмала и воды. Некоторые также используют муку и воду или даже аррорут и воду. На самом деле любую муку или загуститель можно смешать с водой или некоторым количеством жидкости из карри, чтобы получить кашицу.
МОЖНО ЛИ ПРИГОТОВИТЬ ЯМАЙСКОЕ КАРРИ В МУЛЬТИВАРКЕ
Чтобы приготовить этот рецепт карри в мультиварке, вам нужно только предварительно приготовить некоторые овощи, если вы хотите получить коричневый или карамельный вкус и текстуру. В противном случае просто смешайте ингредиенты в мультиварке и готовьте на медленном огне в течение 5-6 часов. Если вы решите готовить это на сильном огне, вы будете варить всего 3-4 часа. Я предпочитаю готовить на более слабом огне, чтобы курица размягчилась и не становилась жесткой или жевательной. При приготовлении в мультиварке соус может не так сильно загустеть, поэтому вам, вероятно, придется использовать один из описанных выше методов, чтобы загустеть соус перед подачей на стол.
МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГОЕ МЯСО ДЛЯ ЯМАЙСКОГО КАРРИ?
Я предпочитаю использовать куриные грудки. Мы склонны употреблять нежирный белок, и куриные грудки легко доступны. Однако вы можете использовать тот же процесс с куриными бедрами или даже свиной лопаткой, нарезанной на куски. Хотя я не пробовал делать это из баранины или говядины, вы, вероятно, могли бы сделать то же самое с восхитительными результатами и еще более глубоким вкусом.
ЧТО ВЫ ПОДАЕТЕ С ЯМАЙСКОЙ КУРИЦЕЙ?
Карри можно подавать со всеми видами гарниров. Обычно индийские карри подают с ароматным льдом рисом в индийском стиле. Эту курицу по-ямайски также можно подавать с рисом. Приготовленный на пару рис, жареный рис, рис со вкусом Карибского моря или, конечно же, упомянутый выше индийский рис - все это работает с этим рецептом курицы. Вы также можете подавать это с немного более традиционным гарниром, таким как печеный картофель, жареный картофель или картофельное пюре. Моя семья также всегда добавляет в блюдо небольшой основной салат или немного зелени для дополнительных питательных веществ. Хотя в рецепте есть тонны болгарского перца и помидоров, мы все же хотим добавить больше, чтобы уменьшить жар в этом рецепте.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриная грудка
Растительное масло
Лук
Чеснок
красный перец
Зеленый перец
Помидор
Ямайский порошок карри
Цедра лайма
Лаймовый сок
Паприка
Хлопья красного перца
Бульон из курицы
Поваренная соль
Черный перец
Петрушка для украшения
По желанию: перец хабенеро
Попробуйте приготовить еще рецепты из курицы и птицы:
Подавайте пикантную температуру с этим восхитительно ароматным рецептом ямайского куриного карри! Приправленный специями и свежим болгарским перцем, это идеальное блюдо для демонстрации вашего таланта на кухне! Совет от повара: При желании замените куриную грудку куриными бедрами.
Способ приготовления:
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
Добавьте в масло кусочки курицы и готовьте по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся, их не нужно готовить.
Снимите курицу со сковороды и отложите в сторону,Добавьте в сковороду лук и чеснок и варите на среднем огне 2-3 минуты, периодически помешивая.
В сковороду добавьте помидоры, сладкий перец, порошок карри, цедру лайма, сок лайма, перец, хлопья красного перца и хабанеро, если хотите, и готовьте 5-6 минут, периодически помешивая.
Положите курицу обратно в сотейник и залейте куриным бульоном.
Перемешайте, уменьшите огонь, затем накройте крышкой и тушите еще 20 минут, периодически помешивая.
Приправьте солью и перцем по вкусу, а затем украсьте свежей петрушкой перед подачей с рисом или картофелем.
