Запеченная индейка украсит любой праздничный стол! Но в отличие от традиционного запекания целиком, данный способ приготовлении индейки я считаю лучше и проще. Выложенные на блюдо уже запеченные кусочки украшаются зеленью, поливаются соусом и подаются на стол.
Способ приготовления:
Нарежьте лук, морковь, сельдерей и лимон крупными кусками. Выложите на противень. Посыпьте солью и перцем. Добавьте петрушку, тимьян и куриный бульон.
Индейку нарежьте и выложите на решетку, которую установите поверх овощей. Куски индейки посыпьте 1 ст. ложкой соли и 2 ч. ложками черного перца. Смажьте растопленным сливочным маслом.
Поверните кожей вниз. Выпекайте в течении часа при температуре 140 градусов. Выложите мясо на тарелку. Духовку включите для разогрева до 250 градусов.
Запеченные овощи выложите в ситечко. Процедите, выдавливая из них как можно больше сока. Овощи выбросите, они сделали свое дело. Снимите жир ложкой в маленькую кастрюлю. Оставшийся бульон также будет использован для приготовления соуса. На четверть стакана жира используйте четверть стакана муки и 2 стакана бульона.
Разогрейте жир, добавьте муку. Перемешайте, затем влейте бульон. Снова перемешайте и проварите, пока соус не загустеет, около 5 минут. Добавьте больше бульона по необходимости.
Противень протрите и покройте алюминиевой фольгой. Выложите индейку кожей вверх и продолжайте запекать в течении 15 минут при t 250° до золотисто-коричневой корочки. Нарежьте порционными кусками, выложите на блюдо, полейте подготовленным соусом и подавайте.
