В общем, я предпочитаю запекать курочку после замачивания в рассоле, она получается мега сочной и такую птицу трудно пересушить. Но иногда, поверьте, и мне не хочется играться с замачиванием в рассоле и тогда хочется чтобы было проще, но не менее вкусно. Маринования конечно не избежать, но и 3-х часов хватит для хорошего результата. Можно например, взамен лимонного сока использовать сок лайма или грейпфрута. Что касается трав, можете использовать травы те, которые Вам больше по душе и те которые есть под рукой. А разумно их сочетать Вам поможет таблица сочетания трав, которую можете загрузить в статье о травах.
И еще одно, повторюсь в уже не знаю который раз, но это важно, не спешите нарезать мясо, как бы Вы не были голодны. Дайте птице "отдохнуть" после запекания, а она отблагодарит Вас сочностью и легкостью в нарезке!!
Способ приготовления:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Курицу сполосните под холодной проточной водой. Тщательно обсушите бумажным полотенцем. Полейте лимонным соком, не забывая о брюшной полости, не выбрасывая выжатый лимон. Посолите и приправьте черным молотым перцем. Поставьте в холодильник на 2 часа и еще на 1 час перед запеканием держите при комнатной температуре. (Всего 3 часа маринования).
3. Птицу тщательно обсушите бумажным полотенцем и смажьте оливковым маслом. В жароупорной форме разместите небольшую решетку, выложите курицу грудками вверх. При желании, дополнительно приправьте солью и перцем, а в брюшную полость положите выжатый лимон.
Поставьте подготовленную курицу в разогретую духовку. Запекайте до готовности курицы 1-1,5 часа (в зависимости от размера птицы). При прокалывании вилкой в области бедра должен вытекать прозрачный сок. Выньте птицу из духовки и переложите на холодное блюдо, по возможности с решеткой. Отставьте на 15 минут, чтобы мясо «отдохнуло».
4. Все травы мелко порежьте и выдавите чеснок.
5. Форму, в которой запекалась курица, поставьте на маленький огонь. Добавьте травы, чеснок и сливочное масло. Разогревайте, помешивая и тщательно соскребая запекшиеся соки, пока не растопится масло. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Снимите с огня.
