Рецепты салатов

Рецепт легкого куриного супа из цельной курицы с овощами

12.04.2021
0
962
Рецепт легкого куриного супа из цельной курицы с овощами
Рейтинг
Голосов
1
Ингредиенты
  • 1 целая курица (4 1/2 фунта), разрезанная на 8 частей вместе с позвоночником, плюс 8 дополнительных крылышек (1 1/2 фунта)
  • 4 большие веточки петрушки
  • 2 большие веточки тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 1 столовая ложка кошерной соли плюс еще для приправы
  • 1/2 чайной ложки черного перца плюс свежемолотый черный перец в качестве приправы
  • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками (1 стакан)
  • 2 моркови, очищенные и нарезанные кружочками размером 1/4 дюйма (1 стакан)
  • 1/2 стебля сельдерея, нарезать крест-накрест ломтиками 1/4 дюйма (1/2 стакана)
  • 6 унций вареной яичной лапши
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего укропа
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
Особенности
Время приготовления: 60
Количество порций: 6
Сложность рецепта: Среднее
Меры веса. Калорийность
Шаг 1
Наполните большую кастрюлю 14 стаканами воды, кусочками курицы,  с позвоночником, крыльями, петрушкой, тимьяном, лавровым листом, солью и перцем. Довести до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и слегка тушите в течение 25 минут. Выньте курицу (кроме крыльев); продолжайте варить на медленном огне, снимая кожу и удаляя мясо с костей. Накройте мясо крышкой и поставьте в холодильник, верните кости в кастрюлю и тушите еще в течении 1 часа.

Шаг 2
Процедите бульон через мелкое сито и выбросьте твердые частицы, включая кости и крылья. Обезжирьте жир и перелейте бульон в чистую кастрюлю. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока овощи не станут очень мягкими, 25 минут.

Шаг 3
Разрежьте или порвите зарезервированную курицу на 3 чашки небольшого размера. (У вас получится лишний стакан мяса; оставьте его для салата или бутерброда.) Добавьте в бульон вместе с лапшой, укропом и лимонным соком. Нагрейте примерно 2 минуты. Приправить солью и перцем; и можно подавать к столу.

Заметки повара
Курицу и бульон можно приготовить за 3 дня. Отдельно охладите в закрытых контейнерах, затем приступайте к приготовлению супа. Если вы собираетесь забегать вперед, охладите бульон хотя бы на ночь, чтобы жир скапливался наверху, затем уберите его ложкой, .
    Новые рецепты
    Поделиться с друзьями
    Одноклассники
    ВКонтакте
    Telegram
    WhatsApp
    Мой мир
    Яндекс
    Оставить комментарий:
     
    Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив