Сегодня приготовим диетическое блюдо жареные кабачки с сыром и томатами рецепты по Ивлевски, продукты не обладающие большим количеством жиров и углеводов, поэтому сейчас я вам покажу рецепт один из моих любимых после кабачков и баклажанов икры, это кабачки жареные с томатами и жареным сыром, жареный сыр это не самое конечно такое постное блюдо но все же любой сыр полезен и эти кислоты они очень нам помогают нашему пищеварению, для этого блюда нам понадобятся помидоры, кабачки, оливковое масло, чеснок, базилик, петрушка, сыр.
Я взяла 2 небольших формы диаметром 20 см, но можно, конечно, готовить все в одной форме.
3 Кабачки маринованные без стерилизации вкуснейшие!
Из расчета на 3 литровых баночки:
• Кабачки примерно 1,8 кг • Укроп • Чеснок • Гвоздика • Лавровый лист • Перец (горошком) Для рассола: • Вода - 1,5 л • Сахар - 190 г • Соль - 70 г • Уксус 9% - 190 мл
После тщательной мойки овощей нарезаем их кружочками в 1 сантиметр толщиной. Затем кабачки нужно залить чистой отфильтрованной или ключевой водой и на некоторое время оставить. Достаточно будет 3-4 часов. Когда время истечет, воду сливаем. На дно приготовленных заранее банок укладываем петрушку, чеснок измельченный, перец-горошек и лавровый лист. Сверху кладем кабачки, прижимая слегка, чтобы они улеглись плотно. Теперь приступаем к тепловой обработке, тепловая обработка проходит в три этапа:
Заготовку в банках заливаем кипятком, ждем 20-25 минут, затем выливаем воду в емкость и опять кипятим;
Второй раз наполняем банки, даем постоять немного, опять сливаем в емкость, добавляем соль и опять кипятим, в конце добавив уксус;
В третий раз заливаем кабачки уже готовым рассолом.
Затем банки нужно герметично закрыть, перевернуть и укутать. Когда блюдо остынет, можно отправлять его на хранение.
Из этого количества ингредиентов получается примерно 2,2 литра готовой икры. ВАЖНО! Икру можно перебить блендером, но после этого ее нужно прокипятить не менее 5 минут. Банки и крышки обязательно должны быть стерильными! Закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом. Тогда икра хорошо хранится даже при комнатной температуре.
Кабачки рекомендованы для борьбы с лишним весом, для активизации работы желудка и кишечника. Очень полезны блюда из кабачков при повышенном давлении, возбудимости и стрессах, заболеваниях печени и почек. Для максимальной пользы кабачки рекомендуется готовить с кожурой и семечками без масла и соли.
В чем разница между кабачком и цукини?
Семена. В кабачке очень много больших семян, во время готовки всю середину овоща вычищают. У цукини семечки такие мелкие, что они почти незаметны в мякоти, его готовят целиком.
Кому категорически нельзя есть кабачки?
Кому противопоказано употреблять в пищу кабачки: - людям с язвой и гастритом (особенно в период обострения); - людям, у которых проблемы с желчным пузырем и печенью; - людям, страдающим почечными заболеваниями, связанными с нарушениями вывода калия; - беременным, у которых повышена секреция желудочного сока.
Польза кабачка для женщин и мужчин ?
Для женщин особенно эффективен овощ при менопаузе, так как помогает избежать перепадов настроения, нормализовать состояние организма и повысить гемоглобин. Положительно влияет на репродуктивную систему, уменьшая боль во время критических дней.
Чем полезны запеченные кабачки?
Очень полезны блюда из кабачков при повышенном давлении, возбудимости и стрессах, заболеваниях печени и почек. Для максимальной пользы кабачки рекомендуется готовить с кожурой и семечками без масла и соли. Ценность кабачков в высоком содержании клетчатки, витаминов С и В, кальция, калия, марганца, фосфора.
Способ приготовления:
Кабачки нарезаем кружками толщиной 1 см. Перекладываем в блюдо с мукой и хорошо обваливаем. Кабачки должны быть хорошо прожарены, так как доводить в духовке мы их не будем, поэтому жарим на умеренном огне. Разогреваем сковороду и вливаем 100 мл растительного масла. Выкладываем кабачки, солим и жарим с обеих сторон до золотистой корочки.
Пока жарятся кабачки приготовим салат из помидор. Помидоры нарезаем кубиками, добавляем соль, перец, оливковое масло, щепотку сахара, нарезанный мелко чеснок и зеленый базилик. Все перемешиваем.
Жареные кабачки перекладываем на тарелку. Далее преступаем к обжариванию сыра. Сыр должен быть твердым. Нарезаем небольшими пластинами толщиной 1 см. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладываем сыр и обжариваем до золотистого цвета. Долго обжаривать не надо, если сыр будет плохого качества, он начнет расплываться.
Жареный сыр перекладываем на кабачки и посыпаем петрушкой. Далее поливаем заправкой от салата из помидор, а потом выкладываем сами помидоры.
Жареные кабачки с томатами и жареным сыром по Ивлевски готовы.
