Салат из овощей и крабов / Crab Salad рецепт от шеф повара
Cалат из отварных овощей с крабовым мясом, красной икрой и яичным соусом
Salad with crab meat, red caviar, boiled vegetables and home made mayonnaise
способ приготовления:
Крабовые фаланги отварить в подсоленной воде 5 минут. Затем остудить и прорезать ножницами вдоль конечности до конца и вынуть мясо краба.
Картофель отварить до готовности, остудить, очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком.
Помидоры промыть, сверху на помидоре неглубоко надрезать кожицу крест на крест, погрузить в кипящую воду на 30-40 секунд. Затем вынуть и сразу остудить в холодной воде со льдом. Достать помидоры из воды, полностью очистить от кожицы. Затем разрезать помидор и очистить от семян, оставляя чистое филе, т.е. полностью очищенные стенки помидор. Затем помидорные стенки нарезать средними квадратиками.
Огурцы тщательно промыть и просушить. Затем огурцы почистить и нарезать небольшим кубиком.
На широкую круглую тарелку установить металлическую форму кольцо подходящего диаметра. Если такой формы не найдется под рукой, то можно обойтись и без нее. В таком случае салат придется выкладывать слоями друг на друга и получится не очень ровно. В салатную форму кольцо выложить поочередно нарезанные картофель, зеленый горошек, огурцы, помидоры, мясо краба. Между каждым слоем сдабривать небольшим количеством коктейльного соуса. Затем с салата снять форму, должна получиться такая своеобразная шайба. Сверху или по бокам украсить красной икрой.
