Сибас с красной икрой / Branzino Caviale Запеченный Сибас со сливочным соусом и красной икрой, с листьями салата Baked Seabass with cream sauce, red caviar and salad leaves
Способ приготовления:
Рыбу Сибас промыть под проточной водой, почистить от чешуи. Затем у рыбины обрезать все плавники и вырезать жабры.
Затем рыбу потрошить, т.е. удалить из рыбьего живота все внутренности и по максимуму аккуратно удалить все кости.
Рыбу еще раз тщательно промыть и просушить снаружи и внутри бумажным полотенцем.
Рыбу внутри посолить, поперчить и смазать растительным маслом.
Рыбу выложить на металлический или керамический противень брюхом вниз, рыбу раскрыть со стороны спины и запекать в печи при температуре 180 градусов, в течение 10 минут, до полной готовности.
Листовой салат тщательно промыть, перебрать и просушить.
Затем салат произвольно нарвать руками.
Салатные листья выложить в миску, добавить соус Тартар и аккуратно перемешать.
Салатные листья выложить внутрь рыбы, в раскрытое место на спине.
Сливки вылить в сотейник и выпарить. В сливки добавить немного соли.
Рыбу выложить в горячую тарелку с высокими бортами.
Вокруг рыбины выложить сливки.
Украсить блюдо красной икрой, лимоном и базиликом.
