Популярные рецепты
Топ 10 лучших салатов с грибами
Салат с жареной курицей и листьями эстрагоном
Топ 8 простых рецептов салатов из ресторанов
Cалат "Мраморный" с киви и куриного филе
Простой салат с грибами и курицей «Оргазм»
Топ -7 вкуснейших рецептов салатов с грибами и сыром
«Ризотто» с кальмарами, креветками и листьями карри
Итальянская паста с кальмарами и брокколи в соусе песто
Красочный салат из кальмаров чили и арбуза
Партнеры
Полезные рассчеты
Итальянский салат из свежих море продуктов в чесночном соусе
В центральной и южной Италии традиционный рождественский ужин всегда включает морепродукты. Рецепт салата из морепродуктов от шеф-повара Марио Батали идеально подходит в канун Рождества или в любое время, когда есть свежие море продукты; мидии, кальмары, мясо краба. В идеале вы должны покупать все продукты утром, в день приготовления этого вкуснейшего салата из море продуктов.
Автор:
Марио Батали
Теги:
мидии, кальмар, лобстер, мясо краба
Кухни:
Итальянская кухня
Категория блюда:
Рыба и морепродукты
Ингредиенты:
- 6 ломтиков багета
- 3 зубчика чеснока, разрезанных пополам вдоль, плюс 2 зубчика, нарезанных тонкими ломтиками
- 8 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для поливания
- 1 1/2 стакана белого сухого вина
- Хлопья красного перца 3/4 чайной ложки
- 24 мидии
- Сок 1/2 лимона, отвар лимона
- 1 фунт кальмара, очистить, разрезать вдоль на полоски по 1/4 дюйма, оставить щупальца целыми
- 1/2 фунта мяса крупного краба
- 1 двухфунтовый лобстер, приготовленный на пару, охлажденный, очищенный от скорлупы и нарезанный кусочками по 2,5 см
- 1 красный болгарский перец, жареный, очищенный и соленый
- 1 зеленый перец, жареный, очищенный и соленый
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 пучка чеснока, нарезанные кусочками по 2,5 см
- Крупная соль и свежемолотый черный перец
- 1 столовая ложка горошин розового перца
В рецептах используются мерные емкости объемом:
- 1 стакан (ст.) - 240 мл.
- 3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
- 1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
- 1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
- 1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
- 1 столовая ложка - 15 мл.
- 1 чайная ложка - 5 мл.
- 1 фунт - 0,4536 кг.
- 1 унция - 0,28 грамм.
- 1 дюйм - 25,4 Миллиметр.
30
времяготовки
6
количествопорций
Новые рецепты:
Шаг 1
Нагрейте жаровню или гриль. Поджарьте ломтики хлеба по 1 минуте с каждой стороны. Натрите одну сторону каждого ломтика половиной зубчика чеснока. Отложите в сторону.
Шаг 2
В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сильном огне. Добавьте тонко нарезанный чеснок, 1 стакан белого вина, 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца и мидии. Накройте крышкой и готовьте, пока они полностью не откроются, 3-4 минуты. Процедите и дайте мидиям остыть. Удалите из скорлупы и выбросьте.
Шаг 3
Приготовьте баню с ледяной водой. В кастрюле на 6 литров доведите до кипения 5 литров воды, добавьте лимонный сок и половину лимона, оставшиеся 1/2 стакана вина и оставшиеся 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца. Окуните кальмаров в кипящую воду и готовьте от 25 до 45 секунд, пока они не станут непрозрачными. Вынуть из воды шумовкой или шумовкой; немедленно окунитесь в ванну с ледяной водой, чтобы остановить приготовление, и слейте воду.
Шаг 4
В большой нереактивной миске смешайте морепродукты, перец, оставшиеся 6 столовых ложек оливкового масла, красный винный уксус, чеснок, соль и перец. Подавайте сразу же, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тостами с розовым перцем и чесноком.
Поделиться этим рецептом:
Похожие рецепты:
Вас заинтересуют так же следующие новости
Добавить комментарий