Партнеры

Итальянский салат из свежих море продуктов в чесночном соусе

В центральной и южной Италии традиционный рождественский ужин всегда включает морепродукты. Рецепт салата из морепродуктов от шеф-повара Марио Батали идеально подходит в канун Рождества или в любое время, когда есть свежие море продукты; мидии, кальмары, мясо краба. В идеале вы должны покупать все продукты утром, в день приготовления этого вкуснейшего салата из море продуктов.
Итальянский салат из свежих море продуктов в чесночном соусе
Оцените рецепт
Рейтинг: 5 из 5. Голосов: 1
Автор:
Назначение: обед, завтрак, ужин
Категория блюда: Рыба и морепродукты
Ингредиенты:
  • 6 ломтиков багета
  • 3 зубчика чеснока, разрезанных пополам вдоль, плюс 2 зубчика, нарезанных тонкими ломтиками
  • 8 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для поливания
  • 1 1/2 стакана белого сухого вина
  • Хлопья красного перца 3/4 чайной ложки
  • 24 мидии 
  • Сок 1/2 лимона, отвар лимона
  • 1 фунт кальмара, очистить, разрезать вдоль на полоски по 1/4 дюйма, оставить щупальца целыми
  • 1/2 фунта мяса крупного краба
  • 1 двухфунтовый лобстер, приготовленный на пару, охлажденный, очищенный от скорлупы и нарезанный кусочками по 2,5 см
  • 1 красный болгарский перец, жареный, очищенный и соленый
  • 1 зеленый перец, жареный, очищенный и соленый
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 2 пучка чеснока, нарезанные кусочками по 2,5 см
  • Крупная соль и свежемолотый черный перец
  • 1 столовая ложка горошин розового перца
В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) - 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
  • 1 столовая ложка - 15 мл.
  • 1 чайная ложка - 5 мл.
  • 1 фунт - 0,4536 кг.
  • 1 унция - 0,28 грамм.
  • 1 дюйм - 25,4 Миллиметр.

30 время
готовки
6 количество
порций


Новые рецепты:

Шаг 1
Нагрейте жаровню или гриль. Поджарьте ломтики хлеба по 1 минуте с каждой стороны. Натрите одну сторону каждого ломтика половиной зубчика чеснока. Отложите в сторону.

Шаг 2
В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сильном огне. Добавьте тонко нарезанный чеснок, 1 стакан белого вина, 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца и мидии. Накройте крышкой и готовьте, пока они полностью не откроются, 3-4 минуты. Процедите и дайте мидиям остыть. Удалите из скорлупы и выбросьте.

Шаг 3
Приготовьте баню с ледяной водой. В кастрюле на 6 литров доведите до кипения 5 литров воды, добавьте лимонный сок и половину лимона, оставшиеся 1/2 стакана вина и оставшиеся 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца. Окуните кальмаров в кипящую воду и готовьте от 25 до 45 секунд, пока они не станут непрозрачными. Вынуть из воды шумовкой или шумовкой; немедленно окунитесь в ванну с ледяной водой, чтобы остановить приготовление, и слейте воду.

Шаг 4
В большой нереактивной миске смешайте морепродукты, перец, оставшиеся 6 столовых ложек оливкового масла, красный винный уксус, чеснок, соль и перец. Подавайте сразу же, сбрызнув оливковым маслом и посыпав тостами с розовым перцем и чесноком.

Поделиться этим рецептом:
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Кабинет повара: