1 кусок (1 дюйм) свежего имбиря, очищенного и натертого на терке
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 чайной ложки крупной соли
Свежемолотый перец по вкусу
Для салата
600 гр кальмаров (тел и щупалец), промытых и высушенных
550 гр моллюсков или мелких моллюсков, очищенных
2 1/2 фунта арбуза без косточек, нарезанного кубиками диаметром 2,5 см (3 стакана)
3 лука, только белые и бледно-зеленые части, тонко нарезанные по диагонали
1/2 стакана свежей кинзы, крупно нарезанной, плюс еще для украшения
1/2 стакана свежей мяты, рваной, плюс еще для украшения
1 свежий острый красный перец чили, например, тайский чили, тонко нарезанный
1/3 стакана быстрого маринованного красного лука
Особенности
Время приготовления: 25
Количество порций: 6
Сложность рецепта: Среднее
Меры веса. Калорийность
Мягкий вкус кальмара хорошо сочетается практически с любым сочетанием вкусов, таких как арбуз и чили в этом красочном салате. Шаг 1Приготовление заправки: взбейте все ингредиенты в миске.
Шаг 2Приготовить салат: довести до кипения кастрюлю с водой. Приготовьте баню с ледяной водой. Используя кухонный молоток, несколько раз постучите по телам кальмаров с обеих сторон, чтобы они стали мягче. Вставить острый нож в тела кальмаров, разрезать по шву, а затем раскрыть как книгу. Слегка надрежьте внутренние стороны с интервалом 1/4 дюйма. Разрежьте пополам по длине, чтобы сформировать 2 части, затем нарежьте треугольники, каждый примерно 4 дюйма в высоту и 1 1/2 дюйма в ширину. (Оставьте щупальца целыми или разделите их пополам, если они большие.)
Шаг 3 Бланшировать кальмаров в кипящей воде 30 секунд. Используя шумовку, переложите на баню с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. Слейте воду и высушите. Поместите кальмаров в неактивную миску.
Шаг 4 Положите моллюски в кастрюлю и залейте водой на 2,5 см. Накрыть крышкой и варить около 7 минут, пока не откроются ракушки. Слить; выбросьте все неоткрытые снаряды.
Шаг 5 Добавьте к кальмарам моллюски, арбуз, зеленый лук, кинзу, мяту, чили, маринованный лук и заправку и перемешайте. Украсить кинзой и мятой.
