Морепродукты является обязательным блюдом для праздника, особенно если это международный женский день 8 марта . Этот салат с кальмарами, креветками, мидиями и крабом, сделает ваших ваш стол красочным и незабываемо вкусным .
1 фунт мелких кальмаров, очищенные, тела разрезать на 1/2-дюймовые толстые кольца и щупальца вдвое
1 фунт больших креветок, очищенных и deveined
1 фунт мидий, очищенных
1 маленькая луковица фенхеля, прочаченная и тонко нарезанная (2 чашки)
1 маленький красный или оранжевый болгарский перец, мелко нарезанный (1 чашка)
2 ребра сельдерея, мелко нарезанный (1 чашка)
1 фунт комок крабового мяса, взял на себя
Особенности
Время приготовления: 120
Количество порций: 8
Меры веса. Калорийность
Шаг 1 В большой миске взбейте лимонную цедру, сок, 1/2 чайной ложки сахара, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и чеснока. Взбейте масло и нарезанную петрушку.
Шаг 2 Между тем, в большой кастрюле, довести 4 литра воды, 6 столовых ложек сахара, и 1/4 чашки соли до кипения. Добавить кальмара и бланшировать 30 секунд. Используя прорези ложкой или пауком, перенесите кальмаров в ледяную ванну, чтобы остановить приготовление пищи. После охлаждения, процедить кальмаров и положить на бумажные полотенца, чтобы они высохли; переложите в миску с заправкой.
Шаг 3 Вернуть воду до кипения. Добавить креветки, перемешать один раз, накрыть крышкой и снять с огня. Дайте постоять 3 минуты; с помощью ложки, переложите на тарелку, чтобы немного остыли; затем положите в миску с кальмарами. Опять вернуть воду до кипения и добавить мидии, уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой, и кипятить на медленном огне, пока мидии откроются, от 3 до 5 минут (отбросить любые неоткрытые мидии). Слейте воду и перенесите на тарелку, чтобы охладиться. Почистить мидии , кроме 10 штук их раковины добавить в миску с морепродуктами. Резервные мидии в скорлупе для подачи.
Шаг 4 Тушите заправленные морепродукты с фенхелем, болгарским перцем, сельдереем, крабом и листьями петрушки. Приправить солью и перцем. Подавать сразу с лимонными дольками, или хранить в холодильнике, на срок до 8 часов.
Заметки Повара. Замочите мидии в холодной соленой воде в течение 15 минут перед использованием, чтобы очистить их от любого остаточного песка.
