1 маленький кочан радиччио, разрезать вдоль пополам и удалить сердцевину
2 маленькие луковицы фенхеля, удалить сердцевину, разрезать на куски толщиной 6 мм.
1/4 ст. рубленой зелени фенхеля
6 маленьких разноцветных сладких перцев, разрезать вдоль пополам и очистить от семян
1/2 ст. оливкового масла
Крупная соль и свежемолотый перец
230 гр. пасты орекьетте (ракушки)
420 гр. консервированной белой фасоли, промыть под водой
Сок 1 лимона
2 ст. л. рубленой свежей петрушки
90 гр. сыра пармезан, крупно настрогать
Особенности
Время приготовления: 30
Количество порций: 8
Сложность рецепта: Легко
Меры веса. Калорийность
Тосканский салат из макарон с жареными на гриле овощами
Приготовление блюда по рецепту:
Разогреть гриль или сковороду-гриль до умеренно-высокой температуры. Перемешать в большой чаше радиччио, луковицы фенхеля и сладкие перцы с 1/4 ст. оливкового масла. Посолить и поперчить, выложить овощи на гриль и жарить, переворачивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими, приблизительно 4 мин. для перцев и радиччио, 6 мин. для фенхеля. Дать овощам остыть, затем порезать на маленькие кусочки.
В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить макароны и варить до состояния аль денте (приблизительно на 2 мин. меньше, чем указанно в инструкции на упаковке). Отбросить макароны на дуршлаг и промыть под холодной водой, избавиться от избытка воды.
Переложить макароны в миску. Добавить жареные овощи, фасоль, оставшуюся 1/4 ст. оливкового масла, лимонный сок, петрушку, 1/4 ч. л. соли, и перец по вкусу; перемешать. Добавить пармезан и зелень фенхеля, еще раз перемешать. Подавать салат комнатной температуры.
