Партнеры

Что такое тартар из тунца и как его приготовить ?

Что такое тартар из тунца и как его приготовить ?
Оцените рецепт
Рейтинг: 5 из 5. Голосов: 2
Автор рецепта:
Теги: тунец, татар
Назначение: обед, завтрак, ужин
Категория блюда: Суши
Поделиться этим рецептом:
Ингредиенты:
  • Стейк из тунца – 200гр;
  • Лук шалот – 1шт;
  • Авокадо – 1/2шт;
  • Лимон – 1шт;
  • Каперсы – 20гр;
  • Кунжутное масло;
  • Соевый соус;
  • Соль;


В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) - 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
  • 1 столовая ложка - 15 мл.
  • 1 чайная ложка - 5 мл.
  • 1 фунт - 453,592 грамм.
  • 1 унция - 28 грамм.
  • 1 дюйм - 2,54 сантиметр.

30 время
готовки
1 количество
порций
сложность рецепта: Среднее



Новые рецепты:
Тартар из тунца готовится из туши тунца . А также добавлены азиатские ароматы, такие как имбирь, перец чили или сок лайма, чтобы подчеркнуть мягкий и чистый вкус сырого тунца.
Впоследствии его изобрел наивный шеф-повар японского происхождения по имени Шигефуми Тачибе в 1984 году. Когда группа посетителей хотела чего-то другого и не хотела мяса, повару приходилось работать с тем, что у него было.

Вскоре, осмотрев ингредиенты на кухне, ему в голову пришла красивая идея для блюда. Именно тогда ему пришла в голову идея нарезать сырого тунца на мелкие кусочки. Наряду с соусом, который смешан с майонезом, который по вкусу очень похож на соус для говядины.

Когда посетители попробовали это блюдо они сразу полюбили его и признали этот вкус довольно хорошими и настаивали на добавлении этого особого блюда в меню ресторана. Позже его усовершенствовали в японском стиле, чтобы еда стала более легкой и здоровой .
Вскоре тартар из тунца стал популярным как очень быстрая и вкусная закуска в летние месяцы. Более того, в 80-х годах это было отличное блюдо, контрастировавшее с обычными блюдами, состоящими из стейков.


Приветствую вас друзья ! 

Сегодня мы будем готовить одно очень простое при этом очень изысканное блюдо, но вкус данного блюда по достоинству сможет оценить далеко не каждый,  на самом деле это блюдо понравится не всем этот тартар из тунца.

Ну, а если вы не знаете что такое тартар из тунца то специально для вас я скажу что это блюдо основным ингредиентом которого является тунец не прошедшей абсолютно никакой температурной обработке, то есть мы будем готовить абсолютно сырой Татар.

Ну, а теперь мы начинаем приготовления в самом начале я рекомендую заняться тунцом нам нужно порезать стейк на красивые небольшие кубики учтите что мясо тунца очень нежная поэтому рекомендую работать с ним аккуратно и хорошо наточенным ножом по поводу размера кубиков мне кажется что самым оптимальным является размер похожий на размер горошины перекладываем нарезанный тунец в глубокую миску тартар необходимо подавать прохладным поэтому пока мы будем подготавливать все остальные ингредиенты нарезали тунец я рекомендую убрать в холодильник.

Мелким кубиком нарезаем головку лука шалот важно нарезать его так мелко как только вы можете чтобы в итоговом блюде чувствовался только его вкус, немного каперсов я использовал около 20 грамм и переходим к авокадо сначала надо правильно его очистит для этого разрезаем плод посередине до косточки разъединяем на 2 половины и извлекаем косточку при помощи ножа смотрите на фото 

Одной из половин делим на 2 части и очищаем каждую из них от внешней кожуры нарезаем авокадо кубиком примерно по размеру


нарезка авокадо должна соответствовать нарезки тунца чтобы наш тартар ощущался однородным перекладываем его в миску

А сейчас необходимо добавить немного лимонного сока, сделать это нужно обязательно чтобы авокадо не потемнело перемешиваем кусочки авокадо с лимонным соком. Все ингредиенты подготовлены и теперь мы можем приступить к сборке тартара.


Смешать все ингредиенты: 
  • свежо молотого перца,
  • каперсы,
  • лук шалот,
  • авокадо,
  • немного кунжутного масла,
  • соевый соус
  • соль

перемешиваем содержимое миски, вариантов сервировки тартара великое множество я же хочу сервировать его немного необычно поэтому я сделаю это в морской раковине мне был подан Тартар когда-то ресторане del nord в сочи и мне настолько понравилась эта подача что я попросил местного повара подарит мне одну из раковин который он использует в своем заведении.

Он на это охотно согласился за что ему большое спасибо при желании тартар можно немного украсить семенами кунжута, тартар готов и теперь я могу его попробовать, но что тут можно сказать тартар это просто потрясающие блюдо очень вкусный приятный и прохладный,

однако как я говорил в начале приготовления этого блюда, его вкус способен оценить далеко не каждый, если вам нравится вкус сырой рыбы например как ролл сашими то вам обязательно стоит попробовать тартар из тунца, если нет то зайдет он вам или нет тут как бы шансы 50 на 50, но тем ни менее попробовать его хотя бы раз в жизни обязательно стоит!
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Кабинет повара: