Курица Адобо — это традиционное филиппинское блюдо, обычно приготавливаемое из курицы, индейки или утки. Хотя бывает и мясное адобо, и даже рыбное. В данном случае готовится Рецептов приготовления множество, наверное у каждого повара есть свой рецепт этого блюда. Куски птицы можно мариновать, а можно просто тушить в соусе. В данном случае представлен более долгий рецепт с замаринованной курицей, но это не догма.
Наверное многие как и я когда услышали от кого то это рецепт со странным названием АДОБО сразу же захотели узнать что это за блюдо такое так вот я узнал немного про это блюдо ;
Адобо — филиппинский кулинарный термин
Способ приготовления свинины (иногда вместе с курицей) — тушение с уксусом, соевым соусом и приправами. Подаётся с рисом; при этом в тарелку может быть налита подливка, в которой мясо готовилось, либо же оно зажаривается до хрустящей корочки и подаётся сухим. Считается неотъемлемой частью филиппинской кухни.
Слово «адобо» заимствовано из испанского языка (исп. adobo),
в котором означает маринад из масла, уксуса и приправ. Первым из колонизировавших Филиппины испанцев об адобо написал Педро де Сан-Буэнавентура; он назвал его «адобо де лос натуралес» (исп. adobo de los naturales) — оно напоминало ему испанское блюдо с похожими ингредиентами; однако адобо существовало и до испанцев: жарка с уксусом — местный способ сохранить мясо свежим в тропическом климате.
Существует множество разновидностей адобо
Которые готовят из кальмаров, рыбы, морепродуктов, насекомых (сверчков) и овощей. Самые популярные перечислены ниже. Адобо из свинины и курицы. Адобо из свинины, курицы или говядины с отваром аннатто вместо соевого соуса; изобретено в Батангасе. Адобо са гата — южнолусонская разновидность с кокосовым молоком и зелёным чили. Адобонг пути (белое адобо) — разновидность без соевого соуса и лаврового листа. Адобонг пусо нг сагинг — овощное адобо из цветков банана в уксусе с креветочной пастой. Происходит из Кавите. Адобонг малутонг (хрустящее адобо) — повторно приготовленные остатки адобо, их жарят в горячем масле до хрустящей корочки. Адобонг пусит (адобо из кальмара) — кальмар, жареный в уксусно-соевом соусе с добавлением чернил. Апан-апан адобабо — хилигайнонское вегетарианское адобо с водяным шпинатом. Адобо готовят в небольших керамических горшочках либо в современной посуде — сотейниках и воке
Придется немного повозиться с курицей, но в результате у вас получится сочное, острое и очень нежное мясо. После маринования, куриные бедрышки отвариваются и запекаются в духовке до хрустящей корочки. Для этого рецепта можно использовать также свинину или говядину.
Способ приготовления:
Я собираюсь мариновать курицу прямо в кастрюле, так проще. Расположите кусочки курицы в кастрюлю в один слой.
В маленькой миске смешайте ингредиенты для соуса: соевый соус, уксус, растительное масло, мед, чеснок, лавровый лист и черный молотый перец.
Залейте курицу маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
Добавьте в кастрюлю немного воды, чтобы почти покрыть мясо и доведите до кипения на сильном огне.
Отварите при слабом кипении в течении 30 минут.
Выложите отварную курицу на противень и запеките в духовке при высокой (200) температуре около 5-10 минут до хрустящей корочки. Пока мясо будет находиться в духовке, уварите соус на сильном огне. Когда он уменьшится в объеме в 2 раза, кисточкой смажьте каждый кусок мяса.
Предлагаю подать с отварным рисом, выложив поверх него мясо и полив дополнительно соусом.
Я собираюсь мариновать курицу прямо в кастрюле, так проще. Расположите кусочки курицы в кастрюлю в один слой.
В маленькой миске смешайте ингредиенты для соуса: соевый соус, уксус, растительное масло, мед, чеснок, лавровый лист и черный молотый перец.
Залейте курицу маринадом, накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
Добавьте в кастрюлю немного воды, чтобы почти покрыть мясо и доведите до кипения на сильном огне.
Отварите при слабом кипении в течении 30 минут.
Выложите отварную курицу на противень и запеките в духовке при высокой (200) температуре около 5-10 минут до хрустящей корочки. Пока мясо будет находиться в духовке, уварите соус на сильном огне. Когда он уменьшится в объеме в 2 раза, кисточкой смажьте каждый кусок мяса.
Предлагаю подать с отварным рисом, выложив поверх него мясо и полив дополнительно соусом.
