Партнеры

Вкуснейшие итальянские лингвини с моллюсками и кальмарами

Чтобы добавить глубину вкуса лингвини кальмарам и моллюскам, стоит поискать гуанчиале, импортный итальянский бекон, приправленный пряностями. Но если вы не можете его найти, панчетта - хорошая замена!
Вкуснейшие итальянские лингвини с моллюсками и кальмарами
Оцените рецепт
Рейтинг: 5 из 5. Голосов: 1
Ингредиенты:
  • 3/4 стакана мелко нарезанного гуанчиале или панчетты (3 1/4 унции)
  • 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима, плюс еще для поливания
  • 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки
  • 1/2 чайной ложки семян фенхеля, измельченных
  • 3/4 стакана сухого вермута
  • 8 унций очищенных тел кальмаров с щупальцами, нарезанных на кольца толщиной 1/4 дюйма
  • 2 фунта моллюсков, хорошо вымытых
  • Крупная соль
  • 1 фунт лингвини


В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) - 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
  • 1 столовая ложка - 15 мл.
  • 1 чайная ложка - 5 мл.
  • 1 фунт - 0,4536 кг.
  • 1 унция - 0,28 грамм.
  • 1 дюйм - 25,4 Миллиметр.

50 время
готовки
4 количество
порций


Новые рецепты:
Лингуи́не, или лингвинетте — классические итальянские макаронные изделия крупного формата из региона Кампания. Они тоньше, чем феттучине, и ближе по форме к спагетти, но слегка сплюснуты: особый вид узкой плоской вермишели. В отличие от спагетти лингуине подаются с морскими продуктами или песто.

Традиционно лингвини подают с морепродуктами или генуэзским песто, но эта паста универсальна и отлично сочетается как с простыми и быстрыми овощными соусами (например, чеснок, оливковое масло и острый перец), так и с густыми сливочными соусами и сыром.




Шаг 1
Готовьте гуанчиале в большой кастрюле на среднем огне до хрустящей корочки около 15 минут. Переложите на тарелку шумовкой. Нагрейте масло в кастрюле. Обжарьте чеснок, хлопья красного перца и семена фенхеля примерно 2 минуты до золотистого цвета и аромата. Добавьте вермут. Доведите до кипения. Добавьте кальмаров. Готовьте до готовности, около 1 минуты. Переложите шумовкой на тарелку с гуанчиале.

Читайте также как правильно приготовить кальмаров:
  • Как правильно нарезать сварить и пожарить сырые кальмары


Шаг 2
Добавьте на сковородку моллюски. Готовьте под крышкой, пока не откроете, 5–6 минут; выбросьте все неоткрытые.

Шаг 3

Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Готовьте лингвини до состояния al dente. Слейте воду, оставив 1/2 стакана жидкости для приготовления пищи. Смешайте гуанчиале, кальмаров, макароны и приготовленную варочную жидкость с моллюсками. Сбрызнуть маслом. Подавайте горячим !

Поделиться этим рецептом:
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Кабинет повара: