Традиционный рецепт приготовления кимчи. Этот салат подойдет к любому блюду. Мне он нравится с отварным рисом, курицей и супом, также к рецепту мы добавили видео рецепт приготовления этого корейского салата кимчи. Это простое в приготовлении кимчи представляет собой красочную, пряную вариацию более распространенного кимчи из капусты . В нем много полезных для вас пробиотиков. Вкусный салат из кимчи, подаваемый вместе с корейскими или другими азиатскими блюдами, также отлично сочетается смешанный с рисом и другими вареными зернами. Кимчхи́ — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные овощи, в первую очередь, пекинскую капусту. В общем случае это приправленные красным перцем, зелёным луком и луковым соком, чесноком и имбирём квашеные кочаны или листья крестоцветных Кимчи - это лакто-ферментированный продукт, вкус которого с возрастом становится сильнее. Хотя он может храниться в холодильнике в течение многих месяцев, лучше всего его есть в течение 2 месяцев. Если хранить дольше этого срока, он начинает терять часть своей хрусткости и может стать слишком острым.
Способ приготовления:
Подготовьте пекинскую капусту. Удалите пожелтевшие листья, разрежьте на 4 части вдоль.
Срежьте под углом кочерыжку и нарежьте капусту поперек на большие куски. Добавьте часть соли и слегка перемешайте.
Нарезанную капусту уложите в миску, присыпая послойно солью. К конце присыпьте ее оставшейся солью и прижмите 2-мя тарелками. Оставьте в таком виде при комнатной температуре около 3 часов.
Когда время маринования капусты начнет подходить к концу, займитесь приготовлением соуса из красного перца. В средней миске смешайте муку и около стакана воды. Оставьте для набухания. А пока промойте капусту в холодной воде и откиньте на дуршлаг.
Добавьте красный перец, воду, соленые креветки, рыбный соус, зеленый лук, сахар, имбирь, чеснок, рисовую . Тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус. Он должен быть сбалансированным - не слишком соленый, и не слишком сладкий.
По консистенции он должен быть похожим на очень густое тесто. Добавьте немного больше воды, если это необходимо.
Добавьте соус к капусте. Оденьте перчатки, если у вас чувствительная кожа. Тщательно перемешайте капусту с соусом и убедитесь, что каждый кусок капусты покрывается соусом из красного перца. Отрегулируйте вкус солью и рыбным соусом.
Перенесите смесь капусты в большую стеклянную банку. Прижимайте, укладывая в банку. Оставьте около 3 см пространства сверху. В миску добавьте немного воды, ложкой смешайте ее с оставшимся соусом и влейте равномерное количество в банки.
Оставьте банки при комнатной температуре в течение приблизительно 24-30 часов. Вы можете поместить банку в неглубокую миску в случае, если есть утечки. Теперь он готов для хранения в холодильнике. Вы можете съесть кимчи сразу же, но я предпочитаю подождать хотя бы неделю. Кимчи будет продолжать бродить более медленными темпами в холодильнике и может храниться в течении 4 недель.
30время
5количество
