Я очень люблю это чатни, варила его в течение года уже несколько раз, но оно такое нефотогеничное, что после двух неудачных попыток его сфотографировать, я эту затею оставила и тихо наслаждалась его вкусом в одиночестве. Но кроме, собственно чатни в книге есть написанный выше рецепт гренок по-валлийски, где чатни используется в качестве ингредиента, и которые, до вчерашнего дня, я даже не пыталась запечатлеть. В итоге вчера у меня совершенно случайно получилось сфотографировать и гренки, и чатни, благо солнце сейчас светит до 20 часов. В общем, не судите строго, но чатни был последний, поэтому фотографию ставлю лишь для того, чтобы показать как он собственно выглядит. Чатни получается острым, я кладу перца чили меньше, но это зависит от личного вкуса и сорта перцев. У меня, например, последний раз были достаточно крупные чили, а они как известно менее острые чем их небольшие собратья, и я варила с полной порцией чили. И еще чатни становится вкуснее после того как 2-3 недели постоит в холодильнике и даже острота как-то смягчается за это время.
Способ приготовления:
До черноты обжарьте оба вида перца на сковороде гриль, барбекю или под грилем духовки (имейте ввиду, что перцы чили запекутся раньше, чем сладкие перцы). Я запекаю перцы при 220С, на среднем уровне духовки, положив их на решетку. Переложите готовые перцы в стеклянную миску, накройте пищевой пленкой, оставьте минут на 15-20. После этого очистите перцы от кожицы, семян и перегородок (лучше это делать в резиновых перчатках). Затем перец чили мелко порубите, сладкий перец нарежьте тонкими полосками.
Разогрейте на среднем огне кастрюлю и влейте в ней масло. Добавьте лук, розмарин, лавровый лист и корицу, немного посолите. Готовьте на слабом огне 20 минут, пока лук не станет золотистым.
Добавьте к луку, подготовленные перцы, сахар и уксус. Продолжайте варить на небольшом огне пока вся жидкость не выпариться. Готовое чатни разложите по стерилизованным банкам и храните в темном прохладном месте около 2 месяцев.
