Вы когда-нибудь пробовали топинамбур? Я думаю, что они попадают в категорию «забытых овощей», потому что я никогда их раньше не ела и ни готовила! Но теперь я приготовила восхитительный суп из топинамбура с трюфельным маслом!
1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стебель сельдерея, немного оливкового масла, 450 - 500 граммах топинамбур, 100 мл (сухого) белого вина, 1 литр овощного бульона, сок половинки лимона, ручку сливочного масла по желанию 100 - 125 грамм грибного микса, 1/4 сушеного тимьяна чайной ложки, 125 мл сливок для взбивания (или соевых сливок), перец и соль, плоская петрушка, трюфельное масло.
Особенности
Время приготовления: 30
Количество порций: 4
Сложность рецепта: Среднее
Меры веса. Калорийность
ПРИГОТОВЬТЕ СУП ИЗ ТОПИНАМБУРА С ТРЮФЕЛЕМ В конце концов я остановился на супе из топинамбура с трюфельным маслом. Просто потому, что я никогда в жизни не ел топинамбура , не говоря уже о том, чтобы прикасаться к нему. И мне нравится открывать для себя что-то новое. Этот костяной клубень представляет собой нечто среднее между картофелем и корнем имбиря. Но с очень зимним и землистым вкусом, в котором супер сочетается с грибами, у вас в руках действительно уникальный рецепт супа. Еще больше вкусных рецептов зимних супов смотрите здесь !
ГОТОВИМ СУП ИЗ ТОПИНАМБУРА Кожура у топинамбура очень тонкая, поэтому ее не нужно чистить. В лучшем случае достаточно чистой чистки щеткой под струей воды. А поскольку топинамбур обесцвечивается во время приготовления, добавьте немного лимона или уксуса, чтобы он оставался красивым и светлым. Для украшения этого супа из топинамбура лучше всего натереть поверх него немного свежего (белого) трюфеля, но если вы не можете достать его, то трюфельное масло - очень хорошая альтернатива. Моя бутылка сделана из масла и уксуса , но вы найдете ее в других специализированных магазинах или магазинах деликатесов.
Способ приготовления:
Лук очистить и нарезать. Чеснок очистить и отжать. Вымойте сельдерей, удалите «нитки» и нарежьте небольшими кубиками. Налейте немного оливкового масла в кастрюлю и обжарьте лук, чеснок и сельдерей в течение 2-3 минут. Тем временем промойте топинамбур под струей воды (чистить не нужно) и нарежьте кубиками. Добавить в сковороду и варить 1 минуту. Дегласируйте овощи белым вином и, как только оно немного испарится, добавьте бульон + лимонный сок. Доведите до кипения, накройте сковороду крышкой и дайте покипеть 20 минут на слабом огне.
Очистите грибы и разрежьте их пополам или, если необходимо, нарежьте дольками, чтобы получить небольшие кусочки. Нагрейте на сковороде кусок сливочного (или оливкового) масла и обжарьте все грибы. Приправить солью, перцем и сушеным тимьяном.
Проколите кусок топинамбура, чтобы проверить, готово ли он. Измельчите суп погружным блендером (или в блендере), затем добавьте взбитые сливки. Варить еще 1-2 минуты и приправлять суп из топинамбура, посолив и поперчить.
Разлейте суп из топинамбура по глубоким тарелкам или мискам и подавайте с жареными грибами. Украсить суп из топинамбура с трюфельным маслом и мелко нарезанной петрушкой.
