Жареные кальмары во фритюре с итальянскими специями гремолату

Шаг 1
Приготовьте гремолату: в небольшой миске смешайте петрушку, хрен и цедру лимона; отложить.
Почистите кальмаров и порежьте кольцами , как правильно нарезать, сварить и пожарить сырые кальмары, сможете прочитать в этой этой статье.

Гремолата это:

Гремолата — популярная итальянская приправа, классическими ингредиентами которой считаются чеснок, петрушка и лимонная цедра. Иногда в смесь добавляют анчоусы. Гремолата традиционно подается к блюдам на севере Италии, таким, как оссобуко

Шаг 2
В средней миске смешайте муку, перец, соль, перец и кайенский перец; отложить.

Шаг 3
Чтобы приготовить кальмаров, нагрейте 2 дюйма масла до 375 градусов в кастрюле с прямыми стенками. Не заполняйте кастрюлю маслом более чем на половину, потому что во время жарки оно будет пениться.

Шаг 4
Высушите кальмаров и добавьте смесь приправленной муки, чтобы они покрылись слоем. Дать постоять 1 минуту. Встряхните посыпанные мукой кальмары через сито, чтобы удалить излишки муки. Жарьте порциями, до золотистого цвета, от 1 до 1 1/2 минуты. Просушите кальмаров бумажными полотенцами. (Жарка партии кальмаров снизит температуру масла. Не забудьте подогреть масло между порциями и еще раз проверить температуру термометром для жарки, прежде чем добавлять кальмаров.)

Попробуйте также приготовить эти рецепты из кальмаров:

• Кальмар с помидорами, базиликом, изюмом и кедровыми орехами 
• Тушёные морепродукты в соус Фрутти ди Маре к спагетти 
• Салат из морепродуктов креветки с кальмарами на гриле    

Шаг 5
Приправить кальмаров солью и перцем. Посыпьте кальмаров гремолатой. Сразу подавайте с айоли и дольками лимона.