Партнеры

Жареные кальмары во фритюре с итальянскими специями гремолату

Хитрость в приготовлении вкусных кальмаров заключается в том, чтобы они не проводили много времени на сковороде - это лучший способ сохранить ароматные и нежные кальмары во фритюре. Этот рецепт вкуснейших жареных кальмаров принадлежит Тому Дугласу.
Жареные кальмары во фритюре с итальянскими специями гремолату
Оцените рецепт
Рейтинг: 3.5 из 5. Голосов: 2
Автор рецепта:
Назначение: обед, завтрак, ужин
Категория блюда: Рыба и морепродукты
Поделиться этим рецептом:
Ингредиенты:
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1 столовая ложка очищенного и натертого свежего корня хрена
  • Цедра 1 лимона
  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка перца
  • 1 чайная ложка крупной соли плюс еще на порцию
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца плюс еще для подачи
  • Щепотка кайенского перца
  • Арахисовое масло для жарки
  • 250 гр очищенного кальмара, трубочки нарезанные кольцами диаметром 1/4 дюйма
  • Айоли с петрушкой
  • Дольки лимона для сервировки
В рецептах используются мерные емкости объемом:
  • 1 стакан (ст.) - 240 мл.
  • 3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
  • 1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
  • 1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
  • 1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
  • 1 столовая ложка - 15 мл.
  • 1 чайная ложка - 5 мл.
  • 1 фунт - 453,592 грамм.
  • 1 унция - 28 грамм.
  • 1 дюйм - 2,54 сантиметр.

35 время
готовки
6 количество
порций
сложность рецепта: Среднее



Новые рецепты:

Шаг 1
Приготовьте гремолату: в небольшой миске смешайте петрушку, хрен и цедру лимона; отложить.
Почистите кальмаров и порежьте кольцами , как правильно нарезать, сварить и пожарить сырые кальмары, сможете прочитать в этой этой статье.

Гремолата это:

Гремолата — популярная итальянская приправа, классическими ингредиентами которой считаются чеснок, петрушка и лимонная цедра. Иногда в смесь добавляют анчоусы. Гремолата традиционно подается к блюдам на севере Италии, таким, как оссобуко

Шаг 2
В средней миске смешайте муку, перец, соль, перец и кайенский перец; отложить.

Шаг 3
Чтобы приготовить кальмаров, нагрейте 2 дюйма масла до 375 градусов в кастрюле с прямыми стенками. Не заполняйте кастрюлю маслом более чем на половину, потому что во время жарки оно будет пениться.

Шаг 4
Высушите кальмаров и добавьте смесь приправленной муки, чтобы они покрылись слоем. Дать постоять 1 минуту. Встряхните посыпанные мукой кальмары через сито, чтобы удалить излишки муки. Жарьте порциями, до золотистого цвета, от 1 до 1 1/2 минуты. Просушите кальмаров бумажными полотенцами. (Жарка партии кальмаров снизит температуру масла. Не забудьте подогреть масло между порциями и еще раз проверить температуру термометром для жарки, прежде чем добавлять кальмаров.)

Попробуйте также приготовить эти рецепты из кальмаров:

Шаг 5
Приправить кальмаров солью и перцем. Посыпьте кальмаров гремолатой. Сразу подавайте с айоли и дольками лимона.
Добавить комментарий
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
Кабинет повара: