Жареные кальмары во фритюре с итальянскими специями гремолату

Хитрость в приготовлении вкусных кальмаров заключается в том, чтобы они не проводили много времени на сковороде - это лучший способ сохранить ароматные и нежные кальмары во фритюре. Этот рецепт вкуснейших жареных кальмаров принадлежит Тому Дугласу.

Оцените рецепт

Рейтинг: 3.5 из 5. Голосов: 2

Автор рецепта: Том Дуглас

Теги: жареный кальмар, кальмар

Назначение: обед, завтрак, ужин

Кухни: Итальянская кухня

Категория блюда: Рыба и морепродукты

Поделиться этим рецептом:

Ингредиенты:

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка очищенного и натертого свежего корня хрена
Цедра 1 лимона
2 стакана универсальной муки
1 столовая ложка перца
1 чайная ложка крупной соли плюс еще на порцию
1 чайная ложка свежемолотого перца плюс еще для подачи
Щепотка кайенского перца
Арахисовое масло для жарки
250 гр очищенного кальмара, трубочки нарезанные кольцами диаметром 1/4 дюйма
Айоли с петрушкой
Дольки лимона для сервировки

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка - 15 мл.
1 чайная ложка - 5 мл.
1 фунт - 453,592 грамм.
1 унция - 28 грамм.
1 дюйм - 2,54 сантиметр.

35 время
готовки

6 количество
порций

сложность рецепта: Среднее

Новые рецепты:

Салат Минутка с кукурузой и яйцом

Рецепт Испанского омлета на завтрак - Тортилья Эспаньола

Итальянский рецепт запеченных яиц с колбасой на сковороде

Простой рецепт мясного салата из говядины и овощей

Рецепт овощной запеканки из булгура, шпината, нута и сыра фета

Необычно вкусный рецепт фруктового салата с курицей и джемом

Простой рецепт салата с курицей грибами и солеными огурцами

Салат с курицей и медово-горчичным соусом пошаговый рецепт

Салат с курицей сыром фета и сладкой черникой

Простой салат оливье с курицей пошаговый рецепт с фото

Шаг 1
Приготовьте гремолату: в небольшой миске смешайте петрушку, хрен и цедру лимона; отложить.
Почистите кальмаров и порежьте кольцами , как правильно нарезать, сварить и пожарить сырые кальмары, сможете прочитать в этой этой статье.

Гремолата это:

Гремолата — популярная итальянская приправа, классическими ингредиентами которой считаются чеснок, петрушка и лимонная цедра. Иногда в смесь добавляют анчоусы. Гремолата традиционно подается к блюдам на севере Италии, таким, как оссобуко

Шаг 2
В средней миске смешайте муку, перец, соль, перец и кайенский перец; отложить.

Шаг 3
Чтобы приготовить кальмаров, нагрейте 2 дюйма масла до 375 градусов в кастрюле с прямыми стенками. Не заполняйте кастрюлю маслом более чем на половину, потому что во время жарки оно будет пениться.

Шаг 4
Высушите кальмаров и добавьте смесь приправленной муки, чтобы они покрылись слоем. Дать постоять 1 минуту. Встряхните посыпанные мукой кальмары через сито, чтобы удалить излишки муки. Жарьте порциями, до золотистого цвета, от 1 до 1 1/2 минуты. Просушите кальмаров бумажными полотенцами. (Жарка партии кальмаров снизит температуру масла. Не забудьте подогреть масло между порциями и еще раз проверить температуру термометром для жарки, прежде чем добавлять кальмаров.)

Попробуйте также приготовить эти рецепты из кальмаров: